J'ai acheté de la rhubarbe, (c'est bientôt la fin de la saison) et plutot que d'en faire une tarte, j'ai fait de la confiture... au moins quand cet hiver on pourra manger de la rhubarbe!
La recette :
1,2 kg de rhubarbe
1kg de sucre
Epluchez la rhubarbe, en prenant soin d'enlever un maximum de fil (comme dans les haricots). Troconner la en petit morceaux. Dans une grande casserole ou un confiturier ajoutez le sucre et laissez masser une demi heure. Portez à ébulition. Ensuite laissez cuire 20 minutes sans cessez de remuer (7 min si vous utilisez du sucre à confiture). Pour contrôler la cuisson, mettre un peu de confiture sur une assiette froide et tenez l'assiette à la verticale, la confiture doit couler doucement, si ca n'est pas le cas continuer la cuisson. Ecumez si necessaire, et mettre immédiatement en pot. Pour éviter de les pasteuriser, tout de suite après le remplissage fermez les pots et retournez les ; laissez les toute un nuit dans cette position.
Faite bien attention a ce que les bords de votre pot (surtout en haut ou il y a le bouchon) soient bien propre, sinon ca risque de moisir et de contaminer le pot.
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