Briochettes

Depuis quelques jours mon mari est en vacances, vous avez sans doute déjà compris que ça n'est pas souvent. Chez nous le petit dèj' c'est sacré, et très complet, alors il arrive parfois que la veille je prépare de la brioche et que je me lève 2h avant tout le monde pour la dernière pousse et la cuisson afin que lorsque l'on se lève on est pour le petit dèj' de la brioche toute fraiche!

J'adore la brioche je trouve qu'elle est le symbole d'une attention très particulière portée à ses hôtes ou a sa famille.

Dans ma commande il y avait un moule en silicone briochette alors...

La recette :

15g de levure de boulanger

250g de farine

50g de sucre en poudre

(ou un peu plus si vous aimez la brioche très sucrée)

125g de beurre

3 oeufs

2 pincées de sel

Diluez la levure dans de l'eau légèrement tièdie

Mélangez les 3 oeufs avec le sucre en poudre et le sel

Dans un autre saladier mettez la farine, la levure, et le mélange oeufs sucre sel

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moins collante

Incorporez en plusieurs fois le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore 10 min, vous obtenez une pâte élastique qui ne colle plus aux mains.

Laissez reposer cette pâte à température ambiante pendant 1h.

Après cette heure faite sortir l'air de la pâte en l'applatissant (sans la pétrir) puis couvrez votre saladier de film alimentaire, puis mettre au réfrégirateur pendant minimum 3h (perso il m'arrive de la laisser une nuit)

Après ce temps de repos former une boule et coupez la (avec un couteau pas à la main) en plusieurs morceaux si vous voulez comme moi faire des briochettes ou mettez la grosse boule dans un moule à brioche ou encore faire 3 ou 4 boules et les alternez droite gauche dans un moule à cake.

Puis laissez "pousser" encore 1h30 dans un endroit chaud, (je mets mon four à préchauffer à 170°et je ferme la porte de la cuisine )

Vous pouvez dorer avec du jaune d'oeuf, du lait ou pas dorer du tout. Faite une entaille au ciseaux sur le haut de la boule puis mettre au four 25min eviron à 170°

Vous pouvez ajouter de la praline à la préparation, du sucre en grain sur le dessus, de la fleur d'oranger, de l'angélique confite, des pépites de chocolat... bref ce dont vous avez envie!

C'est une longue préparation, mais il parait que l'on peut doubler la préparation et congeler la moitié de la pâte crue, je n'ai jamais essayé mais il parait que ca marche bien! Mais le résultat et tellement joli et tellement bon que ca vaut vraiment le coup de se lever 2h avant tout le monde!