Guimauves

Ca y est! avant hier j'ai reçu ma commande patiwizz! je n'ai donc pas résisté longtemps... j'ai fais des guimauves fraise et viollette... miam... Bon il n'y en a déjà plus... ben oui ca c'est très apprécié chez mes invités!

La recette :

4 feuilles de gélatine

25 g de sirop de glucose

(perso j'ai un chef de cuisine à la maison donc c'est pas difficile pour moi d'en obtenir, mais si votre mari n'est pas chef de cuisine vous en trouvez chez patiwizz)

250g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

7,5 cl d'eau

arôme fraise et violette pour moi

(si vous n'avez pas d'arômes vous pouvez mettre du sirop)

colorant rouge et bleu pour moi...

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Puis les faire fondre au micro-onde ça prend quelques seconde.

Montez les blancs en neiges bien ferme avec 10g de sucre en poudre.

Versez dans une casserole l'eau, le reste de sucre, le sirop de glucose, et faire cuire, il faut que la préparation atteigne 130° (là il vous faut un thermomètre ou un mari chef de cuisine perso j'ai les deux lol)

Lorsque la préparation à atteind 130° la verser sur les blanc en petit filet et bien mélanger, énergiquement afin que le sucre n'est pas le temps de cristalliser (perso je recommande le Kitchen Aid, parce que lui il sait mélanger! sinon au batteur à main mais il n'aime pas parce que la préparation devient très collante et compact et généralement le batteur ne fait pas le poid... sinon au fouet mais perso je n'ai jamais testé. Toujours est il que si vous n'avez pas un batteur type kitchen aid il faut être deux un qui verse et l'autre qui se bat avec la préparation!)

Ajoutez la gélatine, l'arôme ou le sirop, et les colorants et mélangez jusqu'à ce que la masse refroidisse 5 bonnes minutes (c'est long)

Sur une plaque à patisserie (ou autre) garnie de papier sulfurisé, ou sur un tapis sillicone, soupoudrez de sucre glace ou de fécule de pomme de terre (je préfère le sucre...) toute la surface, puis étalez votre préparation dessus.

Et là il faut ATTENDRE! oui au moins 3 ou 4 heure, il faut que la guimauve ne colle plus aux doigts quand vous la touchez...

Après vous découpez en carrés en lamelles en ce que vous voulez!

J'avoue que c'est un peu long et UN PEU compliqué mais franchement c'est très très bon! Si vous avez des enfants le seul problème c'est que vous allez devoir en faire tous les jours!